Bumbu Mangut Ikan Lele yang Enak

bumbu mangut ikan lele – siapa yang tidak tahu dengan Mangut lele? Mangut lele adalah kuliner yang populer dari Jawa Tengah dan sekitaran Yogyakarta. Sesuai namanya, Masakan ini berbahan dasar ikan lele yang dimasak dengan sayur santan pedas. Beberapa orang juga menggunakan bahan tambahan kencur yang tentunya akan menambah kekhasan rasanya.

Untuk memasak Mangut lele, bisa menggunakan 2 jenis ikan lele yaitu lele goreng dan lele asap. Jika memakai lele goreng, pastikan kamu enggak menggoreng sampai  terlalu kering. Kalau lelenya kering, ketika sedang dimasak, bumbu-bumbu serta kuahnya tidak bisa meresap ke dalam daging ikan lele.

Bahan:

  • lele 5 ekor 
  • lada bubuk 1 sendok teh
  • gula 1 sendok teh
  • santan 200 ml yang sudah diperas dengan mesin santan
  • daun salam 3 lembar
  • air 200 ml
  • daun jeruk 3 lembar
  • serai 2 batang 
  • lengkuas 1 ruas
  • tomat 1 buah
  • garam 1/4 sdt
  •  cabai hijau 3 buah
  • cabai merah 3 buah
  • minyak goreng

Bumbu Mangut Ikan Lele yang dihaluskan:

  • bawang merah 8 siung
  • bawang putih 5 siung
  • kencur 1 ruas
  • kunyit 1 ruas
  • cabai keriting 5 buah
  • cabai rawit merah 5 buah
  • jahe 1 ruas
  • kemiri sangrai 3 buah

Cara Memasak Bumbu Mangut Ikan Lele:

1. Tabur lada dan garam secukupnya keatas lele yang sebelumnya sudah dibersihkan dan dikeluarkan jeroannya. Tunggu agak lama supaya bumbunya masuk.

2. Sembari menantikan bumbu meresap, iris tomat, cabai merah dan hijau. Setelah itu geprek serai dan lengkuas.

3. Goreng lele menggunakan minyak panas dengan api yang tidak terlalu besar supaya tidak terlalu cepat matang kering nanti hasilnya. Usahakan lele bisa tercelup sempurna kedalam minyak goreng, supaya hasil gorengannya bisa lebih matang merata. kalau mau hasilnya lebih baik maka penggorengannya juga bisa pakai mesin penggorengan.

4. Blender bumbu yang dihaluskan, kecuali kamu mau mengulek secara manual. Tuang sedikit minyak sebagai pengencer bumbu. Putar blender sampai bumbunya menjadi setengah halus.

5. Tuangkan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbunya sampai berbau wangi.

6. Masukkan daun jeruk salam yang tadinya sudah disobek, jadi tidak utuh. Setelah itu tambahkan lengkuas dan serai.

7. Tuangkan sedikit air untuk mengencerkan kuah, lalu bumbu diaduk aduk kembali. Setelah sudah tercampur merata, masukkan santan. mangutnya harus diaduk terus menerus atau setidaknya sesekali supaya santan tidak menggumpal.

8. Beri sedikit gula dan garam sesuai sampai rasanya enak sesuai selera.

9. Masukkan lele goreng yang telah ditiriskan. Aduk dan bolak balik selama beberapa saat. Setelah itu, mangut lele siap dihidangkan.

Manfaat ikan lele

1. Sumber asam lemak omega-3

Daging ikan lele berwarna putih dan hanya memiliki kandungan lemak yang sedikit. Walaupun tidak masuk kedalam golongan ikan tinggi kandungan lemak sehat seperti ikan salmon, lele tetap bisa dijadikan alternatif sumber utama asam lemak omega-3.

Ikan lele memiliki kandungan eicopentanoic acid (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA). Kedua asam lemak ini baik bagi kesehatan jantung, mata, otak, dan sistem imun tubuh.

2. Sumber vitamin B12

Vitamin B12 memiliki peran penting dalam produksi DNA yang ada dalam tubuh, pembentukan sel darah merah, serta menjaga fungsi saraf agar tetap bekerja dengan baik. Vitamin ini umumnya terkandung dalam produk-produk hewani, termasuk ada dalam ikan lele.

Dengan mengonsumsi 143 gram daging ikan lele bisa memenuhi 69% dari kebutuhan harian vitamin B12 yang diperlukan tubuh.

3. Sumber vitamin D

Vitamin D utama bisa kita peroleh dengan kita berjemur dibawah sinar matahari pagi. Sementara itu, tidak banyak jenis makanan yang memiliki kandungan vitamin D secara alami. salah satunya adalah ikan lele. Jadi mengonsumsi ikan lele bisa menambah kadar vitamin D didalam tubuh.