Resep Membuat Abon Sapi, Lezat dan Praktis

Resep Membuat Abon Sapi

Resep Membuat Abon Sapi – Abon sering menjadi menu pilihan di kala ingin makan makanan yang praktis dan tidak ribet. Banyak orang membeli abon untuk persediaan makanan karena awet dan bisa bertahan lama. Tak heran bila abon identik jadi lauk makan anak kos. Namun, apakah konsumsi abon menyehatkan? Dan bagaimana cara membuat abon?

Bagaimana Proses Pembuatan Abon?

Jika kalian ingin mengetahui apakah konsumsi abon menyehatkan untuk tubuh, kalian harus mengetahui terlebih dahulu bahan-bahan apa saja yang digunakan dan bagaimana proses pembuatannya.

Abon adalah makanan yang dibuat dari daging yang dimasak sampai kering kemudian disuwir-suwir. Pilihan bahannya pun beragam, mulai dari daging ayam, daging sapi, daging babi, bahkan sampai makanan laut seperti ikan dan udang.

Abon yang paling banyak dijual dan dikonsumsi di Indonesia itu menggunakan daging sapi. Daging sapi yang dimasak menjadi abon diberi bumbu yang terdiri dari merica, gula, garam, serta rempah-rempah lain seperti bawang, ketumbar, kemiri, pala, dan daun sereh.

Pertama, daging yang akan digunakan dicuci terlebih dahulu lalu dipotong menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, daging direbus dengan panci atau alat presto sampai dagingnya lunak. Daging yang telah direbus tadi kemudian disuwir-suwir menjadi serat-serat halus.

Suwiran daging tersebut dicampur dengan bumbu rempah tadi yang sudah dipersiapkan, lalu dirajang terlebih dahulu sebelum digoreng sampai garing. Cara lainnya, daging suwiran juga bisa dijemur sampai kering selama beberapa hari lalu disangrai.

Untuk membuat teksturnya jadi terpisah-pisah, daging harus ditumbuk lagi pada saat disangrai. Setelah matang dan abon berwarna kecoklatan, kemudian abon dimasukkan ke dalam kemasan atau dipres terlebih dahulu untuk mengeluarkan minyak yang tersisa.

Abon Sapi

Apakah Abon Sapi Menyehatkan?

Dengan rasanya yang lezat, abon tentunya aman dikonsumsi bagi siapapun. Hanya saja, apakah abon termasuk makanan yang menyehatkan?

Sebenarnya, abon memiliki komposisi gizi yang bisa dibilang cukup baik. Karena daging sapi sendiri merupakan sumber protein yang sangat baik bagi tubuh. Dari penyajian 100 gram daging sapi mengandung protein sebesar 17,5 gram.

Selain itu, daging sapi juga memiliki kandungan zat besi, vitamin B dan zincnya yang cukup tinggi.

Namun, daging jadi cepat basi bila dibiarkan beberapa hari, apalagi jika tidak disimpan di tempat yang benar (freezer). Daging mentah bisa menjadi tempat yang ideal untuk perkembangbiakan mikroorganisme termasuk bakteri yang bisa menyebabkan penyakit.

Daging dapat diolah dengan berbagai cara misalnya dijadikan rendang sapi. Namun, salah satu cara agar bertahan lama adalah dengan dikeringkan menjadi dendeng atau abon sapi. Kelebihan jika dikeringkan adalah tidak memerlukan alat penyimpanan yang khusus dan bisa bertahan di suhu ruangan dalam waktu yang cukup lama.

Selain itu, adanya berbagai bumbu rempah yang menjadi bumbu pembuatan abon juga menambah kadar mineral pada daging. Beberapa di antaranya seperti serai dan bawang juga mengandung antioksidan yang tentunya baik untuk tubuh.

Resep Membuat Abon Sapi

1. Abon Sapi Gurih

Abon Sapi Gurih

Bahan – Bahan

  • 500 g daging sapi
  • 1 lembar daun salam
  • 750 ml air
  • 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • Ketumbar 1 sdm, tumbuk kasar
  • 1 sdmĀ bango kecap manis
  • Garam 1.5 sdt
  • 1 sdt gula merah
  • Minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 3 cm serai, bagian putihnya

Cara Membuat Abon Sapi Gurih

  1. Pertama, daging sapi dicuci terlebih dahulu. Kemudian siapkan panci dan rebus air sampai mendidih. Lalu masukkan daging sapi dan masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
  2. Rebus hingga meresap dan dagingnya lunak. Kemudian suwir-suwir menjadi halus, sisihkan.
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai samai halus.
  4. Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis bumbu halus tadi sampai harum. Kemudian masukkan daging sapi suwir, garam, ketumbar, dan gula merah. Aduk sampai rata.
  5. Kemudian tuangkan kecap manis, aduk sampai kecapnya meresap ke daging. Tuangkan santan dan masak sampai agak mengering.
  6. Terakhir, goreng daging suwr sampai kering, kemudian diperas dan didinginkan.

2. Abon Sapi Kering

Bahan – Bahan

  • 500 g daging sapi
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun salam
  • 2 ruas lengkuas
  • 5 lembar daun jeruk, sobek
  • 1 sdt garam
  • 3 sdt gula merah
  • 500 ml santan
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 sm jahe
  • 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara Membuat Abon Sapi Kering

  1. Rebus daging sapi dan masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Rebus hingga empuk, kemudian tiriskan dan dinginkan. Lalu suwir-suwir daging dan sisihkan.
  2. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jahe) sampai halus.
  3. Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus tadi bersama daun jeruk, tunggu sampai harum.
  4. Kemudian tuangkan santan dan masukkan suwiran daging. Aduk sampai tercampur rata.
  5. Selanjutnya masukkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk sampai rata lalu masak sampai kuah habis dan daging mengering. Aduk terus agar tidak gosong. Kemudian angkat dan sisihkan.
  6. Panaskan minyak dan masukkan abon ke dalam wajan. Goreng sampai abon benar-benar kering, kemudian angkat dan tiriskan.

3. Abon Sapi Pedas

Bahan – Bahan

  • 1 kg daging sapi
  • 50 gram bawang goreng
  • 1 1/2 sdm garam
  • 4 sdm gula jawa
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 sdm kecap manis
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 3 batang serai
  • 3 lembar daun salam
  • 2 liter santan encer
  • 200 ml santan kental
  • 1 sdm air asam jawa
  • 3 sdm minyak goreng

Bahan Bumbu Halus

  • 10 siung bawang merah
  • 3 sdm ketumbar, sangrai
  • 6 siung bawang putih
  • 3 ruas jahe
  • 5 buah cabe rawit
  • 3 ruas laos

Cara Membuat Abon Sapi Pedas

  1. Masak bahan santan encer, serai, daun salam, dan daging sampai mendidih dan dagingnya empuk. Kemudian setelah empuk, tiriskan dan saging tersebut disuwir-suwir sampai halus.
  2. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, cabai rawit, dan laos) sampai halus.
  3. Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu haus yang sudah dihaluskan sampai harum.
  4. Kemudian tambahkan garam, gula, air asam, kecap, daging, dan cairan santan kental. Aduk aduk sambil dibolak balik sampai dagingnya mengering.
  5. Tambahkan bawang goreng dan aduk aduk sampai semua bahan tercampur sampai rata. Kemudian tuangkan dalam wadah dan biarkan sampai dingin.

4. Abon Sapi Manis

Abon sapi manis | Daging sapi, Manis, Daging

Bahan – Bahan

  • 500 gram daging sapi
  • 2 lembar daun jeruk
  • Daun salam 2 lembar
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sm sereh, ambil putihnya, memarkan
  • 1 sdt garam
  • 2 cm lengkuas
  • 2 sdm gula merah
  • 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Abon Sapi Manis

  1. Siapkan panci dan rebus air sampai mendidih. Kemudian masukkan daging dan tambhakan daun jeruk, daun salam, dan sereh. Angkat dan tiriskan.
  2. Jika sudah dingin, daging sapi tersebut disuwir-suwir dengan ukuran kecil.
  3. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lengkuas, sereh) sampai halus.
  4. Kemudian siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak untuk menumis. Lalu tumis bumbu halus tersebut sampai harum.
  5. Selanjutnya masukkan suwiran daging dan tambahkan ketumbar bubuk, gula, dan garam. Aduk sampai rata.
  6. Kemudian tuangkan santan. Dan masak kembali sampai santan meresap ke dalam daging. Anggkat dan tiriskan.
  7. Panaskan minyak goreng dan masukkan daging tersebut. Goreng sampai kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

5. Abon Sapi Pedas Manis

Bahan – Bahan

  • 1 kg daging sapi, potong kecil-kecil
  • 50 gram cabai merah keriting
  • 1 sdt ketumbar
  • Gula merah 100 gram
  • 1 sdm garam
  • 50 gram bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • Gula pasir 1 sdm
  • 2 sdm air asam jawa
  • 150 gram bawang merah, iris
  • 4 butir kemiri
  • 1 ruas lengkuas

Cara Membuat Abon Sapi Pedas Manis

  1. Siapan panci dan didihkan air. Masukkan daging sapi dan rebus sampai dagingnya empuk dan lunak.
  2. Haluskan semua bumbu kecuali bawang merah.
  3. Kemudian angkat daging rebus dan tiriskan. Lalu daging ditumbuk dengan menggunakan lesung.
  4. Selanjutnya daging diaduk rata dengan bumbu halus.
  5. Siapkan wajan dan panaskan minyak, Masukkan daging dan goreng sampai benar-benar kering.
  6. Angkat dan tiriskan.

Itulah 5 resep membuat abon sapi. Ada abon sapi gurih, abon sapi kering, abon sapi pedas, abon sapi manis, dan abon sapi pedas manis. Kalian tertarik membuat yang mana?

Jika kalian ingin lebih mudah lagi cara membuat abon. Kalian bisa menggunakan mesin pembuat abon, dengan mesin itu lebih efektif dan lebih higenis.