Cara Membuat Garang Asem

Cara Membuat Garang Asem

Siapa yang belum tahu garang asem? Garang Asem adalah makanan tradisional dari Jawa Tengah. Makanan ini sangat digemari banyak orang karena rasanya yang enak. Nah, pada artikel ini akan kami bagikan cara membuat garang asem.

Garang Asem didominasi rasa segar, gurih dan asam. Jika ditambah dengan irisan cabai, Garang Asam terasa lebih menggugah selera dengan rasa pedas.

Biasanya garang asem menggunakan daun pisang dan olahan ayam sebagai bahan utamanya. Namun, jika kalian ingin menggabungkan bahan lain, kalian bisa mengganti ayam dengan ikan atau sapi.

Selain itu, ada juga yang menggunakan santan dan ada juga yang bening tanpa santan. Makanan ini sangat cocok disajikan dalam berbagai kesempatan. Dapat digunakan sebagai pendamping nasi untuk makan sehari-hari atau sebagai makanan untuk menjamu tamu.

Tidak perlu membeli, kalian bisa membuat garang asem sendiri. Bahan-bahan yang perlu disiapkan sangat mudah ditemukan dan cukup sederhana.

1. Garang Asem Ayam Kampung

Bahan-bahan

  • 500 gram ayam kampung
  • 2 cabai merah
  • 3 siung bawang putih, potong halus
  • 400 ml santan
  • 6 cabai rawit
  • 6 siung bawang merah
  • Belimbing wuluh sesuai selera, potong-potong
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus

Langkah-langkah Membuat Garang Asem Ayam Kampung

  1. Cuci bersih ayam kampung dan potong menjadi beberapa bagian.
  2. Masak ayam hingga matang sempurna.
  3. Haluskan bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga halus.
  4. Campur bumbu halus dengan santan kental.
  5. Bungkus dengan daun pisang, masukkan ayam, santan, irisan belimbing wuluh dan bawang merah. Lakukan ini untuk sisa ayam.
  6. Kukus garang asem selama 1 jam dengan api sedang.
  7. Garang asam ayam kampung siap dihidangkan.

2. Garang Asem Ikan Patin

Cara Membuat Garang Asem

Bahan-bahan

  • 500 gram ikan patin, potong-potong
  • 5 buah belimbing sayur, potong-potong

Bahan Bumbu Halus

  • 2 batang serai, memarkan (ambil bagian putihnya saja)
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya
  • 20 buah cabai rawit merah utuh
  • 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
  • 8 siung bawang merah, iris tipis
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Lada putih bubuk secukupnya

Langkah-langkah Membuat Garang Asem Ikan Patin

  1. Pertama, cuci ikan patin sampai bersih kemudian dipotong menjadi beberapa bagian, kemudian baluri dengan perasan air jeruk nipis.
  2. Kemudian rebus air dalam panci hingga mendidih. Lalu masukkan semua bumbu, masak dan sambil diaduk sesekali.
  3. Setelah airnya mendidih, masukkan ikan patin dan belimbing sayur.
  4. Masak hingga matang, jangan sering diaduk agar ikan tidak hancur.
  5. Tunggu sampai matang dan sajikan.

3. Garang Asem Ikan Laut Pedas

Bahan-bahan

  • 500 gr ikan laut
  • 3 sdm air jeruk nipis
  • 500 ml air

Bahan Perendam

  • 1 sdm ketumbar
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt garam
  • 2 cm jahe
  • 2 siung bawang putih

Bahan Bumbu Halus

  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabe rawit
  • 2 buah kemiri
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdm asam kawak, dibakar dulu
  • 8 buah bawang merah
  • 1 sdt garam
  • Bumbu penyedap bila suka secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Terasi secukupnya

Bahan Bumbu Iris

  • 1 buah tomat muda besar
  • 1 ikat daun kemangi
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 3 buah daun jeruk
  • 5 buah cabe kecil
  • 5 buah daun bawang merah

Langkah-langkah Membuat Garang Asem Ikan Laut Pedas

  1. Haluskan semua bumbu perendam, oleskan pada ikan yang sudah dibersihkan, dilapisi dengan jus jeruk.
  2. Rebus ikan dengan api kecil dan sedikit air. Jika ikan sudah berubah warna, angkat dan matikan api
  3. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan ikan yang sudah dimasak tanpa air rebusannya.
  4. Diamkan sebentar, lalu masukkan bumbu yang sudah diiris. Aduk perlahan lalu angkat. Sajikan.

4. Garang Asem Ceker

Bahan-bahan

  • 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong ujung jarinya
  • 1 batang serai
  • 1 buah tomat hijau, potong-potong
  • 2 lembar daun salam dan daun jeruk
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 10 buah cabai rawit
  • 7 buah belimbing wuluh
  • Air secukupnya
  • Daun bawang secukupnya
  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Bumbu Halus

  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 2 butir kemiri
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 siung bawang putih
  • 6 buah bawang merah

Langkah-langkah Membuat Garang Asem Ceker

  1. Rebus ceker ayam selama 10 menit, tiriskan airnya. Didihkan lagi dengan air baru.
  2. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
  3. Tambahkan bumbu yang sudah digoreng dalam rebusan ceker bersama bahan lainnya kecuali daun bawang.
  4. Tambahkan gula, garam dan kaldu sesuai selera.
  5. Koreksi rasa, tambahkan daun bawang cincang.

5. Garang Asem Daging

Cara membuat Garang Asem

Bahan-bahan

  • 500 gr daging sapi
  • 1 batang serai digeprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas digeprek
  • 2 ruas jahe digeprek
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 lembar daun salam
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 5 sdm air asam jawa
  • 6 siung bawang merah
  • Garam, gula, minyak goreng, air secukupnya

Langkah-langkah Membuat Garang Asem Daging

  1. Cuci daging sapi dengan air mengalir, lalu potong dadu.
  2. Panaskan panci berisi air untuk memasak daging sapi. Jika sudah mendidih masukkan daging sapi, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan tambahkan sedikit garam, aduk rata.
  3. Masak dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan.
  4. Iris cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
  5. Panaskan wajan dan tambahkan minyak goreng secukupnya, masukkan bawang putih dan tumis hingga harum. Masukkan bawang merah, tumis hingga layu.
  6. Tambahkan cabai, tumis hingga layu, lalu masukkan daging sapi yang sudah dimasak dan tambahkan air asam jawa lalu aduk hingga rata.
  7. Jika terlalu kering, tambahkan air secukupnya.
  8. Tambahkan gula dan garam, lalu aduk rata dan koreksi rasa.

6. Garang Asem Bening Tanpa Santan

Bahan-bahan

  • 1/2 kg ayam kampung, potong-potong
  • 500 ml air
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1 sdm margarin, untuk menumis

Bumbu Tumis

  • 2 buah serai, memarkan
  • 3 ruas laos/lengkuas, iris tipis
  • 2 ruas jahe, iris tipis
  • 3 lbr daun salam
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 5 lbr daun jeruk, buang batangnya
  • 6 siung bawang merah ukuran besar, iris tipis

Bumbu Pelengkap

  • 1 sdt kaldu, sesuai selera
  • 10 buah cabe rawit, 5 diiris dan 5 utuh
  • 2 buah tomat hijau, potong-potong
  • 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
  • Garam dan gula pasir secukupnya

Langkah-langkah Membuat Garang Asem Bening Tanpa Santan

  1. Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit. Bilas sampai bersih.
  2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Buang air rebusan dan cuci kembali.
  3. Panaskan wajan, masukkan minyak dan margarin. Tumis semua bumbu sambil diaduk hingga harum dan layu. Tambahkan ayam dan kecilkan api. Masak hingga bumbu merata.
  4. Tambahkan air dan aduk hingga rata. Tutup panci dan diamkan agar bumbu meresap. Tunggu hingga ayam empuk.
  5. Masukkan tomat, belimbing wuluh dan cabai. Campur dengan baik.
  6. Tambahkan gula, garam dan kaldu untuk koreksi rasa. Sajikan.

Nah, itulah 6 cara membuat garang asem. Apakah kalian tertarik membuatnya?

Sedikit informasi, sekarang sudah ada mesin parut kelapa mini kecil yang dapat kalian gunakan untuk membuat santan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak. Untuk mesin yang lainnya kalian bisa mengunjungi rumahmesin.com. Semoga bermanfaat yaa :)