Resep Lepet Jagung Tradisional yang Mudah

Resep Lepet Jagung Tradisional

Jika mendengar nama makanan yang satu ini mungkin sebagian orang Indonesia mengenalnya, terutama orang Jawa, namun ada juga yang belum mengetahuinya yaitu lepet. Berikut ini adalah resep lepet jagung tradisional.

Lepet adalah sejenis makanan ketan yang dapat dicampur dengan produk olahan seperti kacang-kacangan atau diganti dengan bahan lain.

Nah, seperti yang satu ini, lepet yang biasanya diganti dengan bahan utamanya adalah jagung. Lepet jagung adalah makanan ringan dari Gresik, Jawa Timur.

Jagung

Resep Lepet Jagung Tradisional

Selain gandum dan beras, jagung (Zea mays ssp. Mays) merupakan salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat terpenting di dunia. Jagung merupakan makanan pokok bagi masyarakat Amerika Tengah dan Selatan, serta bagi sebagian masyarakat di Afrika dan di beberapa daerah di Indonesia.

Saat ini jagung juga merupakan komponen penting dari pakan ternak. Kegunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak goreng dan bahan dasar tepung maizena. Berbagai turunan jagung digunakan sebagai bahan baku berbagai produk industri farmasi, kosmetik dan kimia.

Kandungan Gizi Jagung

  • Kalori: 355 Kalori
  • Protein: 9,2 gr
  • Lemak: 3,9 gr
  • Karbohidrat: 73,7 gr
  • Kalsium: 10 mg
  • Fosfor: 256 mg
  • Besi: 2,4 mg
  • Vitamin A: 510 SI
  • Vitamin B1: 0,38 mg
  • Air: 12 gr

Macam-macam Jenis Jagung

1. Jagung Manis

Hampir semua orang tahu, bahkan mengonsumsi jagung yang satu ini dalam berbagai bentuk olahan. Jagung manis banyak digunakan dalam makanan dan snack seperti bakwan jagung, jasuke, jagung bakar, dll.

Jagung ini berukuran sedang dan berbentuk biji berwarna kuning dengan kandungan gula yang cukup tinggi dari patinya. Berbeda dengan jagung lain yang dipanen setelah masak, jagung manis dipanen saat masih muda atau saat susu sudah matang.

2. Jagung Mutiara

Berbeda dengan jagung lainnya yang didominasi warna kuning, jagung mutiara memiliki warna yang unik dengan variasi warna yang menarik. Jagung ini disebut jagung mutiara karena jenis biji jagung tergolong jenis mutiara. Bentuk biji jagung mutiara bulat, halus, kecil dan keras karena pati yang keras berada di atas biji.

Varietas jagung ini banyak tumbuh di pulau Jawa. Ketahanan jagung mutiara terhadap hama cukup baik, sehingga petani suka menanam jagung ini. Di Indonesia, jagung mutiara banyak digunakan untuk konsumsi manusia maupun pakan ternak.

3. Jagung Polong

Bentuk jagung ini paling mudah dikenali karena sangat berbeda dengan jenis jagung lainnya. Jagung polong memiliki biji jagung dan tongkol jagung yang dibungkus oleh kelobot. Jagung ini sering disebut sebagai jagung indian karena lebih bersifat sebagai hiasan daripada jagung lainnya karena bijinya memnajang dan warnanya bervariasi.

4. Jagung Gigi Kuda

Bentuk jagung ini paling mudah dikenali karena sangat berbeda dengan jenis jagung lainnya. Polong jagung memiliki biji jagung dan jagung rebus dibungkus dengan tongkol. Jagung ini sering disebut sebagai jagung India karena lebih dekoratif dibandingkan jenis jagung lainnya karena bijinya memanjang dan warnanya bervariasi.

5. Jagung Ketan

Jagung ini memiliki biji yang kecil dan mengkilat. Jagung ini mengandung amilopektin yang tinggi, yang membuatnya lengket saat dimasak. Jagung ini memiliki nilai ekonomi yang cukup tinggi. Hal ini dikarenakan jagung ini dapat digunakan untuk berbagai kebutuhan.

6. Jagung Berondong

Selain jagung manis, jagung ini sering dijumpai sebagai makanan ringan dengan rasa yang berbeda. Jagung ini merupakan bahan baku pembuatan popcorn. Benih dalam popcorn kecil dan keras. Hal ini dapat terjadi karena jumlah pati keras pada jagung lebih tinggi daripada pati lunak.

7. Jagung Tepung

Jagung ini merupakan salah satu varietas jagung tertua yang memiliki biji lunak dan mengandung pati lunak. Ciri khas jagung ini adalah hampir semua bijinya terdiri dari tepung seperti tepung dan pati lunak. Tepung jenis ini biasanya diolah sebagai bahan baku pembuatan tepung maizena dan makanan bayi.

Resep Lepet Jagung Tradisional

1. Resep Lepet Jagung Manis

Resep Lepet Jagung Tradisional

Bahan-bahan

  • 4 buah jagung muda
  • 150 gram kelapa muda, parut
  • 100 gram gula pasir
  • Garam 1/2 sdt
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • Kulit jagung, cuci bersih dan lap kering

Cara Membuat Lepet Jagung Manis

  1. Pertama, ambil ¾ bagian dari hasil pipilan jagung kemudian ulek kasar.
  2. Lalu masukkan jagung pipil dengan kelapa parut ke dalam wadah. Tambahkan gula, garam, dan vanili bubuk, aduk sampai rata. 
  3. Ambil selembar kulit jagung. Isi dengan 2 sdm adonan lepet. Gulung memanjang dan rapatkan. Lakukan hingga semua adonan habis.
  4. Kukus lepet selama 30 menit. Angkat dan biarkan dingin. Angkat dan sajikan.

2. Resep Lepet Jagung Legit

Bahan-bahan

  • 3 buah jagung manis (blender sampai halus)
  • 3 sdm jagung manis yang sudah di pipil
  • 180 gram kelapa parut (dikupas dahulu)
  • 6 sdm tepung maizena
  • 3 sdm tepung terigu
  • 100-120 gram gula pasir
  • Sejumput garam
  • Kulit jagung jangan langsung dibuang tetapi cuci dan keringkan untuk membungkus

Cara Membuat Lepet Jagung Legit

  1. Pertama, siapkan wadah besar kemudian masukkan jagung manis yang sudah dihaluskan, tepung maizena dan tepung terigu.
  2. Lalu aduk sampai tercampur rata. Kemudian masukkan jagung pipil, gula pasir, kelapa parut dan sejumput garam.
  3. Jika sudah tercampur rata kemudian tes rasa.
  4. Setelah itu, ambil kulit jagung yang sudah kering dan bersih. Masukkan sekitar 2 sdm adonan lepet jagung tersebut kemudian tutup rapat atau boleh menggunakan tali.
  5. Lalu kukus selama 30 menit atau sampai matang. Jika dirasa sudah matang dan kenyal, angkat.
  6. Sajikan. 

3. Resep Lepet Jagung Enak

Bahan-bahan

  • 3 bonggol jagung manis
  • 200 g kelapa muda parut
  • 7 sdm gula pasir (sesuai selera)
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt vanilla bubuk
  • 3 sdm tepung maizena
  • 2 sdm tepung protein sedang

Cara Membuat Lepet Jagung

  1. Pertama pipil jagung, bisa menggunakan mesin perontok jagung
  2. Sisir jagung dan gunakan alu untuk memerasnya agar airnya keluar.
  3. Tambahkan kelapa, gula, garam, vanili, tepung maizena, dan tepung. Uleni dengan tangan hingga semuanya tercampur rata.
  4. Ambil kulit jagung yang sudah dibersihkan dan tuang 2-3 sendok teh adonan lepette. Gulung sambil sedikit dipadatkan.
  5. Masukkan Lepet ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang. Kukus selama 15-20 menit.
  6. Lepet bisa disajikan dengan teh atau kopi.

Nah, itulah 3 resep lepet jagung tradisional. Untuk resep lainnya kalian bisa mengunjungi rumahmesin. Selamat mencoba :)